La spécificité des Vins d'Alsace réside immanquablement dans la grande diversité des terroirs géologiques, qui, concentrée parfois dans une seule parcelle de vignes, est probablement àl'origine de la grande variété de cépages utilisés dans ce vignoble depuis des siècles.

Actuellement, onze variétés de 'Vitis Vinifera" occupent le terrain et donnent lieu à des récoltes et à des vinifications séparées. Etant entendu que les vins d'Alsace, contrairement aux autres vins français d'appellation d'origine, sont caractérisés et dénommés traditionnellement par leur nom de cépage, complété du nom d'un lieu-dit quand il s'agit d'un cru de vieille réputation ou d'un grand cru délimité.

L'indication du cru, du lieu-dit ou du nom de la commune, peut se faire, mais elle est encore loin d'être généralisée.

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